La manteca de cerdo, también conocida como manteca, tiene varias propiedades y beneficios que la han hecho un ingrediente tradicional en muchas cocinas, aquí detallamos algunos:
PROPIEDADES:
1. Grasas saturadas y monoinsaturadas: La manteca de cerdo contiene tanto grasas saturadas como monoinsaturadas, que pueden ser beneficiosas en moderación.
2. Punto de humeo alto: Tiene un punto de humeo elevado, lo que la hace adecuada para freír y cocinar a altas temperaturas.
3. Vitaminas: Es una fuente de vitaminas liposolubles, como las vitaminas A, D, E y K.
4. Ácido oleico: Contiene ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado que también se encuentra en el aceite de oliva y que tiene beneficios para la salud cardiovascular.
BENFICIOS:
1. Sabor y textura: Aporta un sabor rico y una textura crujiente a los alimentos, mejorando la calidad de muchos platillos.
2. Energía: Es una fuente concentrada de energía, lo que puede ser útil en dietas que requieren un mayor aporte calórico.
3. Propiedades antioxidantes: Aunque no es tan rica en antioxidantes como otros aceites, contiene algunos compuestos que pueden ayudar a combatir el estrés oxidativo.
4. Uso tradicional: Se ha utilizado en la cocina tradicional durante siglos y es valorada por su capacidad para conservar alimentos y realzar sabores.
5. Beneficios en la cocina: Además de freír, es ideal para hacer masas y salsas, aportando una textura y un sabor característicos.
CONSIDERACIONES:
Aunque la manteca de cerdo puede ofrecer beneficios, es importante consumirla con moderación debido a su contenido en grasas saturadas. También se recomienda optar por productos de buena calidad, preferiblemente de cerdo alimentado de manera natural. Como siempre, es mejor incluirla en el contexto de una dieta equilibrada.
