El queso sus propiedades, tipos y países que más lo consumen

Aquí te damos una guía completa sobre el queso, desde su elaboración y tipos, hasta sus beneficios y riesgos para la salud, además de sus usos culinarios comunes:

Contents

🧀 ¿Qué es el queso y cómo se crea?🧂 Tipos de queso más consumidos:🌍 Países que más consumen queso:✅ Beneficios del queso para la salud:⚠️ ¿Cómo puede perjudicar el queso la salud?🍽️ Usos culinarios comunes por tipo de queso:🧬 Nutrientes comunes según tipo de queso (100 g):📝 Conclusión:

🧀 ¿Qué es el queso y cómo se crea?

El queso es un derivado lácteo obtenido a partir de la coagulación de la leche, que separa la cuajada (parte sólida) del suero (parte líquida). La cuajada se prensa, sala y a veces se deja madurar para desarrollar sabor, textura y aroma.

Proceso básico de creación del queso:

Leche: De vaca, oveja, cabra o búfala.
Coagulación: Se añade cuajo (enzima natural o microbiana) o un agente ácido.
Corte y calentamiento: Se corta la cuajada para separar más suero.
Moldeo y prensado: Se moldea y se prensa para dar forma.
Salado: Se sala para conservar y dar sabor.
Maduración (opcional): Puede envejecer desde días hasta años.

🧂 Tipos de queso más consumidos:

Tipo de Queso	Origen	Textura	Sabor	Ejemplo de Uso
Mozzarella	Italia	Suave	Leche suave	Pizza, ensaladas Caprese
Cheddar	Reino Unido	Firme	Intenso, afrutado	Hamburguesas, mac & cheese
Parmesano	Italia	Duro	Umami, salado	Pastas, risottos, sopas
Queso Azul	Francia, Dinamarca	Cremoso	Picante, fuerte	Ensaladas, carnes, aderezos
Brie/Camembert	Francia	Suave/maduro	Terroso, cremoso	Panes, aperitivos
Manchego	España	Firme	Sabroso, mantecoso	Tapas, tablas de quesos
Feta	Grecia	Quebradizo	Salado, ácido	Ensaladas, pasteles, panes

🌍 Países que más consumen queso:

Francia 🇫🇷 – Alta variedad y consumo per cápita.
Alemania 🇩🇪 – Gran consumidor y productor.
Estados Unidos 🇺🇸 – Uso extensivo en comidas rápidas.
Italia 🇮🇹 – Famoso por mozzarella, parmesano.
Países Bajos 🇳🇱 – Famoso por quesos como Gouda y Edam.
Suiza 🇨🇭 – Emmental, Gruyère (fondue, raclette).

✅ Beneficios del queso para la salud:

Fuente rica en nutrientes:
- Proteínas de alto valor biológico
- Calcio (salud ósea y dental)
- Vitaminas A, D, B12 y riboflavina
- Grasas saludables (especialmente en quesos de cabra u oveja)
Promueve la salud ósea
Puede mejorar la microbiota intestinal (quesos fermentados)
Favorece la saciedad

⚠️ ¿Cómo puede perjudicar el queso la salud?

Alto en grasas saturadas → Aumenta colesterol LDL si se consume en exceso.
Alto en sodio → Puede elevar la presión arterial.
Calórico → Puede contribuir al aumento de peso si no se modera.
Intolerancia a la lactosa → Aunque algunos quesos tienen poca o nada.

🍽️ Usos culinarios comunes por tipo de queso:

Queso	Usos culinarios típicos
Mozzarella	Pizza, lasaña, Caprese
Cheddar	Hamburguesas, quesadillas, salsas
Parmesano	Pastas, sopas, gratinados
Queso Azul	Aderezos, carnes, peras con queso
Brie	Panes, frutas, horneado con mermeladas
Manchego	Tapas, empanadas, tortillas
Feta	Ensalada griega, pasteles filo, sándwiches

🧬 Nutrientes comunes según tipo de queso (100 g):

Queso	Calorías	Proteínas	Grasas totales	Calcio (mg)
Mozzarella	~280	22 g	17 g	505
Cheddar	~400	25 g	33 g	720
Parmesano	~431	38 g	29 g	1,100
Feta	~265	14 g	21 g	490
Brie	~334	21 g	28 g	184
Azul	~353	21 g	28 g	528

📝 Conclusión:

El queso es un alimento versátil, altamente nutritivo si se consume con moderación. La clave está en elegir quesos menos procesados y combinarlos con una dieta equilibrada. Aporta grandes beneficios nutricionales pero puede perjudicar la salud si se abusa de los tipos con mucha grasa o sal.