Haz una pizza en casa que sepa igual que en el restaurante.

definitivamente es posible hacer una pizza en casa que sepa casi como la de un buen restaurante! Pero para lograr ese nivel, necesitas cuidar 3 factores clave que marcan la diferencia:

Contents

🍕 1. La masa – el corazón de la pizza 🍅 2. La salsa y los ingredientes – menos es más 🔥 3. El horneado – lo más crítico ⭐ Bonus pro tips:🍽️ Resultado final:

🍕 1. La masa – el corazón de la pizza

Los restaurantes fermentan la masa por muchas horas o incluso días, lo que da sabor, textura y elasticidad.

👉 Masa tipo restaurante (estilo napolitano o artesanal)

Ingredientes básicos (para 2 pizzas grandes):

500 g de harina de fuerza (harina panadera, W 300+ ideal)
325 ml de agua fría (65% de hidratación)
10 g de sal
3 g de levadura seca (o 7 g de levadura fresca)
1 cucharada de aceite de oliva (opcional)

Preparación:

Mezcla agua, levadura y 1/3 de la harina. Agrega la sal, el resto de la harina y amasa bien (10-15 min).
Fermentación lenta: guarda la masa en la nevera 24-72 horas en recipiente sellado.
Saca 2-3 horas antes de hornear. Divide y forma bolas. Estira con las manos (¡no rodillo!).

💡 La fermentación lenta y el uso de harina de calidad hacen que la masa sepa como de pizzería.

🍅 2. La salsa y los ingredientes – menos es más

Salsa de tomate estilo italiano:

Tomates pelados en lata (San Marzano si puedes)
Sal y albahaca
Un chorrito de aceite de oliva

→ Tritura sin cocinar si buscas sabor fresco tipo napolitano.

Queso:

Usa mozzarella fresca tipo fior di latte o mozzarella rallada de buena calidad.
Añade parmesano, provolone o gorgonzola si quieres más intensidad.

Otros tips:

No satures de ingredientes. Las mejores pizzas tienen 2–3 toppings.
Jamón serrano, pepperoni fino, albahaca fresca, champiñones salteados, etc.

🔥 3. El horneado – lo más crítico

¿Cómo lo hacen los restaurantes?

Usan hornos de piedra o leña que alcanzan 450–500 °C.
Cocinan la pizza en 90 segundos a 2 minutos, lo que da bordes inflados y crujientes.

¿Y en casa?

Aunque tu horno doméstico no llegue a 500 °C, puedes imitarlo bastante bien:

Opción ideal:

Usa una piedra para pizza o acero para hornear.
Precalienta el horno a máxima temperatura (250–300 °C) por al menos 45 min con la piedra adentro.
Hornea la pizza directo sobre la piedra.

Sin piedra:

Usa una bandeja precalentada.
Estira la masa sobre papel de horno, desliza sobre la bandeja caliente.

⚠️ El truco está en la temperatura alta y constante, y en una cocción rápida que infle bien la masa.

⭐ Bonus pro tips:

Pinta los bordes con un poco de aceite de oliva antes de hornear.
Si tu horno tiene función grill, enciéndela los últimos 2 minutos para un toque más dorado.
Prueba usar harina tipo “00” si buscas masa fina estilo italiano.

🍽️ Resultado final:

Con una buena fermentación, ingredientes simples de calidad y temperatura alta, puedes lograr una pizza en casa que se acerque muchísimo a la de un restaurante.