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Ingredientes de pimienton relleno:
- 4 pimientos de tamaño rojo, amarillo o verde (pueden ser de gran tamaño o medio)
- Aceite de girasol
- 1 cebolla pequeña (opcional)
- 1 diente de ajos picados
- 1 taza de arroz cocido (puedes elegir entre arroz integral, blanco o el que prefieras).
- 1/2 taza de tomate picado o salsa de tomate
- 1 pellizco de sal
- Pimienta a elección.
- Opcional: Queso rallado para gratinar.
Instrucciones:
Precalentar el horno: Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Preparar los pimientos: Lava bien los pimientos y córtales la parte superior, quitando las semillas y las membranas internas. Reserva las tapas para colocar después.
Cocinar el relleno: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Añade el arroz cocido y el tomate triturado. Cocina todo junto por unos minutos, sazonando con sal y pimienta.
Rellenar los pimientos: Rellena cada pimiento con la mezcla de arroz y tomate. Si te gusta, puedes agregar queso rallado dentro del relleno para darle más sabor.
Hornear: Coloca los pimientos rellenos en una bandeja para hornear y cúbrelos con sus tapas. Si te gusta el queso derretido, espolvorea un poco más de queso por encima de los pimientos y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos.
Servir: Sirve caliente y disfruta. Puedes acompañarlos con una ensalada o una salsa de tu preferencia.
Ideas de rellenos para variar la receta:
Relleno de carne:
Ingredientes: Carne molida de res o pollo, cebolla, ajo, tomate picado, comino, sal y pimienta.
Instrucciones: Cocina la carne con cebolla y ajo, añade tomate picado y sazona. Mezcla con arroz o con frijoles y rellena los pimientos.
Relleno vegetariano:
Ingredientes: Lentejas cocidas, cebolla, zanahoria rallada, espinacas o acelga, especias al gusto.
Instrucciones: Sofríe la cebolla, luego añade las lentejas cocidas y las verduras. Sazona con especias (como comino, pimentón, sal y pimienta) y usa esto como relleno.
Relleno de atún o pescado:
Ingredientes: Atún enlatado (o pescado cocido), mayonesa o yogur, cebolla, alcaparras, aceitunas picadas, albahaca o perejil.
Instrucciones: Mezcla el atún con mayonesa o yogur, agrega cebolla picada y las alcaparras/aceitunas. Puedes agregar un toque de limón y hierbas frescas.
Relleno de quinoa:
Ingredientes: Quinoa cocida, tomate, aguacate, cebolla, cilantro fresco, limón.
Instrucciones: Mezcla la quinoa con los ingredientes frescos picados y sazona con limón y sal. Un toque saludable y ligero.
Relleno de arroz con verduras:
Ingredientes: Arroz cocido, zanahorias, calabacín, pimientos rojos o verdes, cebolla, salsa de soja.
Instrucciones: Saltea las verduras en un poco de aceite de oliva o en salsa de soja, mezcla con el arroz y rellena los pimientos. Puedes añadir algunos frutos secos (como almendras o nueces) para dar un toque crujiente.
