Vamos a verlas punto por punto de forma clara y organizada. Esto te servirá tanto si buscas consumir mejor yogur como si te interesa desde un punto de vista nutricional o incluso de producción.
Contents
🥣 1. Tipos de yogur:
| Tipo de yogur | Características principales |
| Yogur natural | Sin azúcar, ni saborizantes. Textura cremosa, sabor ácido. |
| Yogur griego | Más denso y cremoso. Se cuela para quitar suero → más proteína. |
| Yogur tipo skyr | Islandés. Muy alto en proteína, casi sin grasa ni azúcar. |
| Yogur descremado / bajo en grasa | Hecho con leche descremada. Menos grasa, sabor más suave. |
| Yogur entero | Hecho con leche entera. Más sabor y textura, más grasa. |
| Yogur con frutas / saborizado | Azucarado o edulcorado, contiene puré de frutas o aromas. |
| Yogur probiótico (bio) | Contiene cepas vivas beneficiosas como Lactobacillus o Bifidus. |
| Yogur vegetal (no lácteo) | Hecho con leche de almendra, coco, soja, etc. Apto veganos. |
| Yogur bebible | Más líquido, pensado para beber. A menudo más azucarado. |
⚗️ 2. Proceso de creación de cada tipo de yogur:
Todos los yogures parten del mismo proceso base:
- Se calienta leche → para eliminar bacterias no deseadas.
2. Se enfría a unos 40–45 °C.
3. Se agregan cultivos lácticos vivos (Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus).
4. Fermenta por 4 a 12 horas → la lactosa se convierte en ácido láctico → la leche espesa.
5. Luego se enfría y puede ser:
- Colado (para hacer yogur griego o skyr)
- Mezclado con frutas/saborizantes
- Envasado directamente (yogur natural)
Variaciones:
| Tipo de yogur | Modificación en el proceso |
| Griego | Se cuela para eliminar suero → textura más espesa y más proteína |
| Skyr | Similar al griego, pero se utilizan cultivos y métodos islandeses, y se cuela más |
| Vegetal | Se usa «leche» vegetal (soja, coco, almendra) y cultivos bacterianos específicos |
| Probiótico | Se agregan cepas vivas beneficiosas adicionales que sobreviven al sistema digestivo |
| Bebible | Menos tiempo de fermentación, más líquido, y se puede diluir con leche o suero |
💪 3. Beneficios de cada tipo de yogur para la salud:
| Tipo de yogur | Beneficios principales |
| Natural | Fuente de proteína y calcio; sin azúcar añadida. Ideal para el intestino. |
| Griego / Skyr | Muy alto en proteína → excelente para saciedad y mantenimiento muscular. |
| Descremado | Bajo en calorías; adecuado para dietas hipocalóricas. |
| Probiótico | Mejora la flora intestinal; puede ayudar al sistema inmune y digestivo. |
| Vegetal | Apto para intolerantes a la lactosa y veganos; si está fortificado, aporta calcio y B12. |
| Bebible | Práctico para consumir fuera de casa, aunque cuidado con el azúcar. |
⚠️ 4. Desventajas del yogur:
| Posible desventaja | Explicación |
| Azúcares añadidos | Muchos yogures de sabores/frutas tienen más azúcar que un postre. |
| Aditivos y saborizantes | Algunos incluyen colorantes, espesantes o aromas artificiales. |
| Intolerancia a la lactosa | Aunque el yogur tiene menos lactosa que la leche, algunas personas no lo toleran. |
| Yogures «light» con edulcorantes | Pueden tener sabor artificial o causar molestias digestivas en algunas personas. |
| Vegetales no fortificados | Pueden carecer de calcio, B12 y proteínas si no están enriquecidos. |
Redactora en Vital Vivir
Egresada de la Universidad Dominicana O&M, redactora desde 2019 y posee un profundo entendimiento de la redacción.
Últimas entradas de Lcda. Sindy Fernandez (ver todo)
- Tipos de yogures y los beneficios a la salud de cada uno. - 6 de junio de 2025
- Alimentos para picar, saciar el hambre y evitar engordar. - 6 de junio de 2025
- Cómo identificar cuál es mi lenguaje del amor y si puede cambiar con el tiempo. - 5 de junio de 2025
